红枣鸭

材料

肥鸭 半只

猪骨 500克

葱末 适量

姜片 适量

红枣 适量

清汤 1000毫升

调料

冰糖汁 1000毫升

料酒 适量

盐 适量

淀粉 适量

食用油 适量

做法

1.鸭洗净，入沸水锅汆水捞出，用料酒抹遍全身，于七成热的油锅中炸至微黄捞起，沥油后切条待用。

2.锅置大火上，入清汤、猪骨垫底，后放入炸鸭煮沸，去浮沫，下姜、葱、料酒、冰糖汁、盐，转小火煮。

3.至七成熟时放入红枣，待鸭熟枣香时捞出，摆盘中；锅内用淀粉将原汁勾芡，淋遍鸭身即可。