凤凰叉烧扎

材料

熟南瓜条、叉烧各100克，鸡蛋1个，粉肠50克，淀粉少许，蚝油3毫升，盐2.5克，鸡精5克，砂糖7克

制作指导

煎蛋饼时，可在蛋液中加一点醋或者粟粉，搅拌后用小火煎，可以得到薄且有韧性的蛋皮。

做法

1 将鸡蛋打散后，加入0.5克盐拌匀。

2 再用不粘锅将蛋液煎成蛋饼。

3 将蛋饼取出，放在案板上。

4 分切成长条形备用。

5 将粉肠与叉烧肉、剩余的盐、蚝油、鸡精、砂糖、淀粉混合，搅拌均匀。

6 用蛋皮将南瓜条、粉肠、叉烧块包起。

7 将蛋皮用鸡蛋液（分量外）封紧口，码盘。

8 将包好的叉烧卷排入蒸笼内，大火蒸熟即可。