棒棒鸡丝

熟拌　软嫩香滑

原料　鸡胸肉500克，莴笋50克。

调料　精盐、花椒、芝麻酱、香油各少许，白糖、陈醋各1/2小匙，辣椒油1小匙。

准备工作

1　莴笋去根，削去外皮，洗净，切成丝，放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉，沥净水分。

2　鸡胸肉去筋膜，洗净，放入清水锅中，烧沸后转小火煮约10分钟至熟，捞出晾凉。

3　把鸡胸肉放在案板上，用擀面杖轻轻敲打至松软。

4　再用手撕成丝状，放入碗中，加入少许香油拌匀。

制作步骤

1　莴笋丝用少许精盐调拌均匀，码放在盘内垫底，再将鸡肉丝整齐地码放在莴笋丝上面。

2　芝麻酱加少许煮鸡的汤汁、白糖、陈醋、花椒油、香油调匀，浇淋在鸡肉丝上面，再淋上辣椒油拌匀即成。