肉末花生米

爆炒　咸鲜酱香

原料　花生米100克，猪五花肉50克，红干辣椒、香菜各适量。

调料　葱末、鸡精、白糖、农家大酱、美极鲜酱油、料酒、植物油、香油各适量。

准备工作

1　猪五花肉剔去筋膜，洗净，擦净水分，剁成末；红干辣椒去蒂，切成段。

2　香菜去根和老叶，洗净，沥净水分，切成2厘米长的小段。

3　花生米放入冷水中浸泡至软，剥去子皮，洗净，沥净水分。

4　锅置火上烧热，放入花生米用中小煸炒出水分，出锅晾凉。

制作步骤

1　锅置火上，加入植物油烧至六成热，先下入葱末、红干辣椒炝锅。

2　再放入猪肉末，用小火煸炒至变色，继续煸炒至肉末变干。

3　然后烹入料酒，加入清汤、农家大酱、白糖、鸡精、美极鲜酱油。

4　用小火不断翻炒至浓稠，淋入香油炒匀，出锅装碗成肉酱。

5　放入花生米碗中拌匀，装入盘内，撒上香菜段即可。