猪耳

| 简介 |

猪耳又称猪耳朵，为猪科动物猪的耳朵。市场买回猪耳朵后，首先要剔除猪耳朵表面的猪毛，清除耳窝内的污垢，用清水冲洗干净后方可制作菜肴。猪耳是人们日常生活中经常食用的食品，人们常将烹制熟后的猪耳朵切成细丝拌凉菜食用。主要用于卤制或炖食等。常见菜肴有卤猪耳、猪耳拌黄瓜丝、猪耳拌葱丝等。

| 营养成分 |

| 保健功效 |

猪耳为蛋白质和脂肪含量适中、胆固醇含量不高的肉食品，一般人均适合食用。猪耳富含胶原蛋白等营养物质，有护肤美容作用。猪耳朵富含脆骨，对人体软骨组织有补益作用，食之有特殊的脆感，可增进食欲，适合儿童、老年人和需要补钙的人食用。

猪耳味甘、咸，性平。具有补虚损、通窍等功效。用于食欲不振、气虚耳聋、老年爆发性耳聋等症。