11 绍兴霉干菜香气浓郁，味美质嫩，久贮不变

霉干菜是用芥菜、白菜、油菜等经过腌制、晒干而成的，可以存放很长时间。虽然样子乌黑干瘪，但是滋味却很爽口，用它做的霉干菜毗肉、霉干菜炒饭，风味独特，而夏季里，用霉干菜做汤，更是好喝又解渴。霉干菜在绍兴是一种很普遍、也很便宜的食材，到绍兴不妨多带些回家食用。