所谓的鸭肉皮蛋，其实是将鸭胸脯的皮给揭下来，几块叠成层然后包裹两三个皮蛋成长条形，然后在鸭皮外层包裹上鸡肉皮，上锅蒸熟就成了。而鸭肉皮蛋最大的问题是，如何处理鸭皮，使其腥味去掉，又要加入何种香料才不遇...